【塩尻】
　塩田で、砂を丸く高く塚のように盛り上げる。それに海水をかけ、太陽光にさらして塩分を固着させる。フランスのブルターニュ地方では、海水を砂地にまいて、太陽光にさらし、その熱で結晶した塩を集める古い方法が見直され、その味の良さから着実に採算ベースにのるようになるとともに、地方の活性化にも役立っているという。

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